【ワンダフル・アグリカルチャー 　〜ローカル食品店を開業した料理人が農のリアルを綴る〜】 「 この食べ物は 　　　どこからやってきたのだろう。 ふとそんなことを考えたとき、 この本を手に取ってもらえたら最高のめぐり合わせだ。」　 ozzkitchen / フードセンターイワセを営む、石井佳奈の初の著書。 ■本の内容 この本では、ケータリングとローカル食品店の仕事を通して地域の食材の利用や流通に取り組んできた著者、石井佳奈の目線から、和歌山県の農家さんの魅力を描き出します。 本書は大きく三 つの内容から構成されています。 • 和歌山で出会った個性豊かな12組の農家さんと、そこで育てられている食材たちの魅力を伝える取材記事と写真。 • 12組の農家さんそれぞれの旬の食材を活かすオリジナルレシピ。 • 著者がローカルスーパーを経営するに至った経緯、食に関するエピソード等を綴った人生エッセイ。 本を彩る写真は、那智勝浦町出身の気鋭の写真家である丸山由起さんに、足掛け 1 年かけて撮影していただき、魅力的な写真を通じて視覚的にも楽しむことのできる本となっています。 ■目次 はじめに 第⼀部「春」 卯⽉｜ファームゆうき／⽟ねぎのバルサミコグリル 皐⽉｜イベファーム／みかんジャム⼊り⽶粉パウンドケーキ ⽔無⽉｜⾼橋農園／トマトケチャップ 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part1「味覚と志の形成編」 第⼆部「夏」 ⽂⽉｜にこにこのうえん／ピーマンサルサ素麺 葉⽉｜さかな農園／ケールのナムル ⻑⽉｜SKYSEA 農園／ロングドュートとベビーリーフのサラダ 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part2「経験値と⾃⽴編」 第三部「秋」 神無⽉｜かたやま農園／⿊⽶おにぎり 霜⽉｜海⾃然農苑／春菊のしゃぶしゃぶ 師⾛｜元ちゃんファーム／紀州⾥芋の柚⼦煮 農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part3「移住と⾃営編」 第四部「冬」 睦⽉｜ビオ・ランド紀の川／⼩松菜と厚揚げの煮物 如⽉｜根っこ農園／⼈参のおこめころもフライ 弥⽣｜⾒定⾃然農園／まりひめ苺の寒天ゼリー 杜⽒さんと語る、⾷と農業の⾯⽩さ あとがき ■本の概要 形態: 書籍|B5、カバー有、152 頁 内容: 12組の農家さん取材記事+レシピ+エッセイ 出版日: 2024 年 12 月 12 日 著者: 石井佳奈(ozzkitchen、フードセンターイワセ代表) 写真: 丸山由起(写真家、紀南フィルム代表) 企画・編集: 岩倉昂史・池山草馬(人葉舎/株式会社ヒトノハ) 出版社: 人葉舎(株式会社ヒトノハ出版部) ーーーーーーーーーーーーーーーーー

【おこめのころも】 和歌山市岩橋のフードセンターイワセの自営田で、 紀ノ川の水と、太陽の恵みで育ったお米を『パン粉』にしました。 原材料は農薬不使用栽培の玄米100％のグルテンフリーです。 和歌山県内の福祉作業所さんにて玄米パフに加工し、さらにミキサーで粉砕し、フレーク状にしたものです。 普通のパン粉と同じようにご利用いただけます。 米は小麦よりも吸油率が低いため、 油を吸いにくく、カラッとしたころもに仕上がり、自然とカロリーも削減できます。 低温で揚げるとしっとり軽く、色味も薄く上品な揚げ物になります。 高温で揚げるとおかきのようにザクザク食感、香ばしいお米の香りがします。 原材料名：玄米（和歌山県産） 内容量：100g 賞味期限：2025年11月18日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【配送方法について】 こちらの商品は3点までご購入の場合、「ネコポス」でお届けします。 日時指定や対面でのお届けをご希望の場合は宅急便をお選びください。

フードセンターイワセの自然栽培米の米粉/500g 【米粉について】 和歌山市岩橋のフードセンターイワセの自営田で、 農薬・化学肥料不使用で 紀ノ川の水と、太陽の恵みで育てたお米を米粉にしました。 大切に保管していた種籾を有機培養土に撒いて40日間かけて立派な強い苗を作り、 岩橋の米作りの仲間たちと田植えをし、毎日水を管理します。 夏場は早朝から田んぼに入り、草引き。 暮らしの中に米作りがあると自然と身体も健やかになります。 10月中旬、たわわに実ったお米を収穫することができました。 農薬、化学肥料を使わずに育った自慢のお米の米粉です。 お菓子作り、日々のお料理に取り入れてもらえたら幸せです。 気流粉砕機で製粉することで、デンプンの損失が少ないため、 お米の風味が良く、とてもきめ細かい仕上がりになります。 シフォンケーキ、蒸しパン、ロールケーキ、クッキー、タルト、パウンドケーキ、マフィン等 様々なお菓子作りにお使いいただけます。 天ぷらの衣、カレーのとろみつけ、ホワイトソース、お好み焼き、チヂミなどの お料理にもおすすめです。小麦粉よりも軽い仕上がりで胃もたれしにくいので お菓子作りだけでなく、毎日のお料理に是非取り入れていただきたい米粉です。 ------------------------- 【配送方法について】 こちらの商品は宅急便でのお届けとなります。＊ネコポスは対象外です。